2018年06月16日

梅酒の梅で豚の角煮

梅酒を作ったあとの梅の処理にいつも悩む。
そのまま捨てるのも勿体ないので豚の角煮を作ってみた。

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posted by けま at 17:47| Comment(6) | TrackBack(0) | 料理

2018年06月15日

日本酒で梅酒 2018

今年も日本酒で梅酒を仕込んだ。
いつも使ってるお酒は富久錦株式会社の「純米原酒 梅酒用」
http://fukunishiki.shop7.makeshop.jp/shopdetail/014000000004/
今年の梅仕事はこれで終わりかな?

一昨年仕込んだ日本酒梅酒は熟成場所が悪かったのかエグみが出てたけど、去年仕込んだものはまぁまぁだった。
ただ少し渋みが出ている感じだったので、今年のぶんはもう少し早めに梅を引き上げてみるつもり。

それにしても、梅酒って毎年味が違うねぇ。

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posted by けま at 16:50| Comment(4) | TrackBack(0) | 果実酒

2018年06月10日

パープルクイーン 10日目

パープルクイーンを仕込んで10日目。
氷砂糖も完全に溶け、全体がきれいな赤色になった。
軽く瓶をゆすってから押入れの中で1年間おやすみなさい。( ˘ω˘)スヤァ
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posted by けま at 13:00| Comment(2) | TrackBack(0) | 果実酒

2018年05月31日

パープルクイーンで梅酒 2018

今年も梅酒の季節が到来。

先日、とあるメールマガジンで「パープルクイーン」という品種の梅のお知らせが来たので購入してみた。
いままで聞いたことない梅だけど、なんでもロゼワインみたいな赤い梅酒になるらしい。

冷蔵便で届いた梅は思ったよりもかなり小粒な品種。
完熟した南高梅の甘い香りと比べると控えめだけど、ちゃんと梅の爽やかな香りがする。

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どんな味になるのか確かめるために定番の果実酒用ホワイトリカーをチョイス。
梅酒は甘めでトロっとしたものをロックで飲むのが好きなので、氷砂糖は1kg入れてみた。
1年後が楽しみ。

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パープルクイーン 1kg
氷砂糖 1kg
果実酒用ホワイトリカー 1800ml
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2017年06月21日

日本酒で梅酒 2017

今年も日本酒で梅酒を仕込んだ。

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使用したお酒はコレ。今年で5本目。

ホワイトリカーと比べて日本酒で作った梅酒はアルコール度がやや低いので、飲みくちが軽くてついつい飲んでしまい危険。
毎年1年寝かしてるけど、少し渋みが出てる感じなので、もう少し早く開けてもいいかもしれない。
1年寝かすと香りはいいんだけどね。


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南高梅 1kg
氷砂糖 500g
富久錦「純米原酒 梅酒用」1800ml
posted by けま at 17:04| Comment(2) | TrackBack(0) | 果実酒

2017年06月16日

2017年 梅酒シーズン到来

今年も梅酒の季節がやってきた。

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とりあえず普通に果実酒用のお酒で1つ仕込んでみた。
今年はもう1つ仕込む予定。

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南高梅 1kg
氷砂糖 1kg
果実酒用ホワイトリカー 1800ml
posted by けま at 17:27| Comment(2) | TrackBack(0) | 果実酒

2017年05月12日

カリン酒 完成

去年の11月に仕込んだカリン酒が完成。

少し氷砂糖が多かったので甘めになってしまったけど、トロミがついて美味しい。
これからの季節、氷を入れてソーダ水で割るといいかも。
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前回は果実を引き上げ忘れて1年放置した結果、ものすごく渋いお酒になってしまったので、今回は引き上げる日を紙に書いて壁に貼り付けておいた。
posted by けま at 12:56| Comment(0) | TrackBack(0) | 果実酒

2016年11月18日

カリン酒に再挑戦

久しぶりのブログ更新。

少し前に青果店へ行ったらカリンがあったので買ってきた。
まだ少し香りが弱く、表面ににじむ蜜も少なかったのでしばらく放置。
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数日していい感じになってきたので、さっそく仕込んでみた。
前に作ったときはカリンを出すのを忘れていて、ものすごく渋くなってしまったので今回は気をつけねば。
そんなわけで解禁日は2017年5月12日。
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ちなみに。
カリン酒のカリンは「花梨」ではなくて「榠樝」と書くらしい。
「花梨」はマメ科、「榠樝」はバラ科だそうな。
知らなかった。

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カリン 1個
氷砂糖 500g
宝焼酎「純」35度 720ml
posted by けま at 20:52| Comment(0) | TrackBack(0) | 果実酒

2016年07月04日

うなぎのちらし寿司

うなぎのちらし寿司を作った。

米酢、砂糖、塩ですし酢を作ったけど、こんなに砂糖入れるのね…('A`;)
うなぎが甘いのでもうちょっと酢を立たせてもよかったかな。
ごちそうさまでした。
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posted by けま at 19:49| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理

2016年06月12日

日本酒の梅酒

去年仕込んだ日本酒を使った梅酒ができた。

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日本酒を使った場合は半年ほどで飲めるらしいけど、1年寝かせたほうが香りがいい。
ホワイトリカーの梅酒よりも飲みくちがすっきりしてるので、ついつい飲み過ぎてしまいそう。
今年も梅酒用の日本酒を取り寄せたので空いた瓶に仕込まなくては。

でも高いんだよね… 普通に店で梅酒を買ったほうがずっと安い。
まあ趣味にコストパフォーマンスを求めるのはちょっと違う気もするけど。
posted by けま at 14:43| Comment(0) | TrackBack(0) | 果実酒